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这道江湖菜火遍重庆,竟然靠的是 5 个餐饮门外

发表时间: 2018-11-21

随后,他们接手了这家小店,取名 " 李子坝梁山鸡 ",开始了品牌化运作。

2013 年,五个来自不同行业的年轻人聚在了一起," 预谋 " 在互联网背景下的新破费范围干一件大事。层层筛选后,他们决定聚焦餐饮。

从食材的标准化、产品的料包化,到品牌的用户化、管理的系统化,经过 5 年的辛苦耕耘,李子坝梁山鸡从 8 张半桌子的背街小店,变成了当初领有 9 家直营店、30 多家连锁门店的重庆有名餐饮品牌, 天天排队,不提前预约基础吃不到。

抖音超过 1 亿次的播放量不仅带火了 " 轻轨穿楼 " 的重庆李子坝轻轨站,也使得一家隐藏在四处叫 " 李子坝梁山鸡 " 的餐厅成为人们关注的焦点。

这家连名字都不的小馆子,诚然只有 8 张半桌子,破破烂烂,却凭借独创的 " 红汤锅底与药膳融合的 " 的独特味型,成为烹鸡行业里的奇特案例,30 多年来一味风行,食客川流不息。

标签 餐饮 重庆 李子坝 门外汉 梁山

这是由 5 个餐饮门外汉做到的。

1 五个外行人的跨界

李子坝梁山鸡,切实是一群外行人的杰作。

从 8 张半桌子的苍蝇馆子到现在 9 家直营门店 30 多家连锁门店的知名餐饮品牌,李子坝梁山鸡靠一道菜,37 年一味盛行,门店每天排队,成为重庆餐饮界一个特破独行的存在。

彼时,李子坝照管所附近一家梁山鸡餐馆因为老师傅的年迈退休,以及即将来临的屋宇大拆迁,处境气息奄奄。

杨艾祥跟他的合伙人团队执著地认为,这家梁山鸡店是一个传奇,他们要把梁山鸡做成一件超级大事儿。

吃鸡,就选李子坝 "。

近日,红餐专访了李子坝梁山鸡联合首创人杨艾祥,揭秘这个重庆气象级餐饮品牌的致胜之道。

在重庆,李子坝梁山鸡靠一道菜火了 37 年,并从 8 张半桌子的街边小店,发展成占领 9 家直营门店、30 多家连锁门店的著名餐饮品牌。



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